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“世界那麼大，美食何其多，而你最想品嚐哪一種東南亞料理呢？讓來自大馬的兩位陽光靦腆大男孩，教你做出美味的南洋料理，假日下午4點，準時開動！”

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（圖片：二了很久）

近年來，喜歡吃泰國菜的人不少，而泰式料理也逐漸在台灣流行開來，其中泰式炒河粉「Pad Thai」是廣受歡迎的一道菜。今天大南孩就來聊聊此道佳餚的製作方式。

泰式炒河粉所使用的麵條叫做 Chantaburi，這種薄而扁平的麵條在烹煮之後會帶有粘性和嚼勁。在當地許多餐廳裡，主廚都會配上新鮮的大蝦或蝦米來增添食材的鮮味。

對大眾而言，羅望子是道地泰式炒河粉最重要的食材，為河粉條帶來微酸的美妙滋味。該如何製作羅望子汁呢？在此小廚建議大家先把羅望子剝核去籽之後，將留下的果肉與水混合製成濃稠的果汁使用。

令人忍不住一口接一口的享用！在泰國，居民通常還會使用像做蛋包飯的方式，用煎蛋把河粉包裹住，再讓大家一起品嘗！

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（圖片：二了很久）

需準備的食材（2人份）：

➯ 洋蔥 半 顆

➯ 菜圃 200 斤

➯ 鮮蝦 8 隻

➯ 蔥 依個人喜好

➯ 萵苣 ¼ 顆

➯ 百頁豆腐 4 片（切條狀）

➯ 河粉條 2 人份

➯ 魚露 3 茶匙

➯ 蘿蔔絲 依個人喜好

➯ 豆芽 依個人喜好

➯ 羅望子汁 1 小碗

➯ 花生粉 依個人喜好

➯ 雞 2 顆

泰式炒河粉做法大放送：

1 將乾燥的河粉條泡在冷開水裡，約15分鐘後即可拿出。

2 在鍋子裡開小火，再放入2小匙的油，等待鍋熱後就可下洋蔥和菜圃。

3 再放入鮮蝦、百頁豆腐、蘿蔔絲，輕輕拌炒百頁豆腐至金黃色，就可改成中大火翻炒。

4 加入河粉條、豆芽，並加上 1/4 杯水。

5 放入調味料（羅望子汁、花生粉），快速翻炒。

6 將所有食材集中靠鍋邊放，騰出一點位置後，放一小匙的油燒熱後打入兩顆蛋。

7 轉大火再翻炒兩三下，就可起鍋裝盤，趁熱享用。

泰式炒河粉不僅可以用羅望果的天然汁液提高酸味，另外還可用檸檬汁調整口味，最後再搭配豆芽、韭菜、小黃瓜等生鮮蔬菜，就可享用這一道豐富的佳餚。

上報生活專欄作者 二了很九

29號劇組創立於2014年，由八位大馬旅台生所創立，自從來台留學之後，成員喜愛處處趴趴走，探索不同舌尖上的刺激。粉絲專頁：https://www.facebook.com/29productionteam/

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